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quarta-feira, 9 de março de 2011

Produtos Casarão




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sexta-feira, 4 de março de 2011

Biomassa de Banana Verde

Modo de fazer:

1. Lave as bananas com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxágüe bem.

2. Numa panela de pressão com água fevente( para criar choque témico), coloque as bananas verdes com casca, cobertas com água e imediatamente fecha a panela.

3. Quando a vávula começar a soltar vapor, conte 7 minutos e desligue o fogo. Deixe a panela fechada para que a pressão continue cozinhando as bananas.

4. Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da água da torneira, por exemplo.

5. Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela.

6. Vá aos poucos tirando a casca da poupa, que deve ser passada imediatamente no processador ou liquidificador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar, adicione um pouco de água quente até ficar uma vitamina espessa. O produto que sai do liquidificador é a biomassa bruta da poupa.

7. Corte então as extremidades das cascas de banana que sobraram e deixe de molho em água com suco de limão entre 30 e 40 minutos.

8. Agora faça a biomassa fibra com o liquidificador processador elétrico.

Resumo de biomassas:

P= biomassa de poupa

F= biomassa de fibra (casca)

I= biomassa integral (casca e polpa)

Dica: Essas 3 biomassas brutas podem ser transformadas em biomassas especiais com acrécimo de leite ou de água.

Elas podem ser congeladas em porções menores, como as polpas de sucos de fruta, com a quantidade que irá usar. Congele tirando o ar. Vc pode usar como vitamina acrescentando uma fruta, leite ou água e massas de bolo, biscoito....Use a criatividade!!!!

Fonte: Noadia Lobão - Nutricionista